Receta Caldo De Pollo Colombia Link

Lave bien el pollo y córtelo en piezas medianas (no demasiado pequeñas, para que no se deshagan). Si usa gallina, déjela en trozos más grandes.

Para que este link lo lleve al éxito, la preparación es clave. Aquí lo clásico y lo indispensable.

Proteína:

Verduras y Aromáticos (El Alma):

Los "Acompañantes" Sólidos (Opcionales pero cruciales):

Para el Hogao (Guiso que se añade al servir):

Aliños finales:

Apaga el fuego y deja reposar tapado por 10 minutos.

Esta es la parte más importante de la receta caldo de pollo Colombia link. Siga estas instrucciones al pie de la letra.

Paso 1: La limpieza (El secreto del caldo transparente) Lave el pollo con agua fría y limón. Si quiere un caldo más limpio (menos graso), retire el exceso de grasa amarilla del pollo, pero no toda, porque la grasa es sabor. Coloque el pollo en una olla expreso (rápida) o tradicional. receta caldo de pollo colombia link

Paso 2: El ahogado inicial En la olla, sin aceite aún, ponga el pollo con los ajos machacados, la cebolla cabezona en trozos grandes y la cebolla larga. Tape y deje sudar a fuego medio por 5 minutos. Esto "despierta" los aromas.

Paso 3: El agua y las raíces Agregue las 6 tazas de agua, las zanahorias, el apio, el laurel y la sal (la mitad de lo que cree necesario, luego corrige). Suba el fuego.

Paso 4: La hora de los acompañantes Cuando el pollo esté tierno (se desprende del hueso fácilmente), retírelo con cuidado. Cuele el caldo para que quede perfecto (elimine las cebollas largas y el apio ya sin sabor). Regrese el caldo a la olla. Lave bien el pollo y córtelo en piezas

Paso 5: Desmechar el pollo o servirlo entero Deshuesamos? En Colombia se hace de ambas maneras. Para una presentación tradicional, sirva una presa de pollo dentro del plato. Opcional: desmechar la carne y regresarla al caldo.

Paso 6: El Hogao (El eslabón perdido de la receta) Mientras se cocinan las papas, en un sartén aparte caliente el aceite. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregue el tomate y el comino. Cocine hasta que el tomate se convierta en una salsa espesa (unos 8 minutos). Este hogao no se mezcla en la olla grande, se sirve en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.